Casetta di pan di zenzero

In Norvegia, almeno a Oslo, ho visto che si sfidano nella realizzazione della migliore casa di pan di zenzero.

Questa è la casetta che ho fatto io, un pochino modesta se guardiamo le incredibili creazioni qui sotto.

La mia ricetta per il pan di zenzero norvegese è questa.

Ingredienti per i Pepperkake

600 g di farina,
200 g di zucchero,
100 g di acqua,
30 g di sciroppo di zucchero che potrebbe essere sostituito con sciroppo d’agave o sciroppo d’acero,
10 g di cannella in polvere,
6 g chiodi di garofano in polvere (se non li trovate in polvere li potete tritare),
8 g di zenzero in polvere,
100 g di burro,
8 g di bicarbonato sciolto in poca acqua tiepida.

Preparazione

Mettere in una pentola lo zucchero, l’acqua, lo sciroppo, la cannella, i chiodi di garofano, lo zenzero e fai scaldare a 37°C per sciogliere lo zucchero; non deve bollire.

Aggiungi il burro fuso.

Appena si è raffreddato aggiungi il bicarbonato e la farina.

Metti in frigo a raffreddare avvolto nella pellicola.

Il giorno dopo o dopo qualche ora, quando l’impasto è bello freddo, stendilo a 1,5-2 mm. Se risulta troppo duro e si sbriciola, bagnalo con poca acqua, amalgama bene e riprova a stenderlo.

Taglialo con le formine e mettetele direttamente sulla teglia da forno foderata con carta forno.

Cuocere in forno caldo a 200°C.

Appena bruniscono sono pronti.