Zucchine ripiene al forno

Preparazione:

Tagliare a metà le zucchine nella loro lunghezza e svuotarle della parte interna. Mettere da parte la polpa e cuocere le zucchine in padella con mezzo bicchiere di acqua, coperte, 5 minuti per parte.

Accendere il forno a 180° C.

Prendere la polpa delle zucchine, metterle nel frullatore e frullare insieme ai funghi puliti e tagliati a pezzetti, alla mozzarella tagliata a cubetti e al sale.

Mettere tutto il contenuto in una scodella, aggiungere l’uovo e il pane grattugiato fino a raggiungere una consistenza abbastanza corposa.