Insalata di lenticchie con basilico e limone

     
    4 porzioni
     
    Difficoltà: facile
     

    Tempo preparazione: veloce (solo il tempo di cottura delle lenticchie se non le comprate già cotte)
     

    Ingredienti:

    • 300 g lenticchie verdi
    • 4 pomodori
    • 1 mazzetto di  basilico
    • Succo di un limone
    • 2 cucchiai di olio di oliva
    • Sale e pepe

Preparazione:

Cuocere le lenticchie in acqua leggermente salata. Se decidete di comprarle già pronte controllate che tra gli ingredienti non ci sia lo zucchero ( come spesso accade nei prodotti a lunga conservazione).

Quando le lenticchie sono pronte (fate attenzione a non cuocerle troppo altrimenti si disfano) metterle in un colino e passarle sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura.

Lasciatele sgocciolare bene.

Tagliare i pomodori a rondelle, il basilico a piccoli pezzetti e unire tutto alle lenticchie.

Condire con il succo del limone e con l’olio. Mescolare bene e regolare il sapore con sale e pepe.

Si può servire insieme ad affettati e del buon pane.

 

 

 

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